Европейские обычаи питания: Учебное пособие: Пер. с англ.- М.:Финансы и статистика,2006. – 208 с.
Eurhodip - Ассоциация школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе - основана на базе Школы гостиничного бизнеса в Коксейде (Бельгия) в 1989 г. С этого времени более 100 школ данного профиля стали членами Ассоциации. Совет директоров состоит из представителей школ в странах-участницах. Основные направления деятельности Ассоциации - организация европейских экзаменов с целью получения Европейского диплома (Менеджмент); организация семинаров для преподавателей; организация ежегодной конференции для сотрудников школ гостиничного и ресторанного бизнеса и представителей гостиничной и ресторанной индустрии. Кроме того, Ассоциация выпустила учебные пособия, предназначенные для студентов и выпускников упомянутых школ в целях унификации обучения в области индустрии гостеприимства в Европе, а также для профессионалов в соответствующих сферах хозяйственной деятельности.
В пособии представлены кулинарные традиции ряда народов Европы. Собранные вместе описания популярных в разных странах (Австрии, Бельгии, Великобритании, Греции, Дании, Ирландии, Испании, Италии, Люксембурге, Нидерландах, Португалии, Финляндии, Франции, Швеции) блюд отражают как многообразие, так и общность гастрономической культуры населения Европейского континента, корни которой лежат в уникальной многовековой истории и вместе с тем связаны с географическими и климатическими условиями жизни в разных его регионах. Структура глав пособия по возможности сделана однотипной и дается перед началом изложения материала. Знание и учет особенностей и привычек питания народов различных стран - обязательное условие высокопрофессионального подхода к обслуживанию иностранных туристов российскими предприятиями общественного питания, гостиничными службами и туристскими фирмами, занятыми въездным туризмом. Но и при организации выездного туризма также важно предложить клиентам информацию о кулинарных традициях страны назначения.